Kitajski alpski zeleni čaj Čaj Biluochun

Izvor Biluochuna

Biluochun je tradicionalni kitajski slavni čaj, eden izmed desetih najbolj znanih kitajskih čajev, ki spada v kategorijo zelenega čaja, z zgodovino več kot 1000 let. Biluochun se proizvaja v gorah East Dongting in West Dongting (danes okrožje Wuzhong, Suzhou) v jezeru Taihu, okrožje Wu, mesto Suzhou, provinca Jiangsu, zato se imenuje tudi "Dongting Biluochun".

Proizvodni proces Biluochun

Dongting Biluochun čaj ima odlične obiralne in proizvodne sposobnosti, obiranje pa ima tri značilnosti: ena je, da jo poberemo zgodaj, druga, da jo naberemo nežno, tretja pa je, da jo poberemo čisto. Vsako leto se minira okoli spomladanskega enakonočja in dež se konča. Kakovost čaja pred dinastijo Ming je od spomladanskega enakonočja do sezone Qingming najbolj dragocena. Običajno poberemo en brst in en list. Surovina dolžine brsta je 1,6-2,0 cm. Zvitek v obliki listov je kot ptičji jezik, imenovan "jezik". Za ocvrt 500 gramov visoko kakovostnega Biluochuna potrebuje približno 68.000-74.000 brstov. V preteklosti je bilo približno 90.000 brstov 500 gramov suhega čaja, kar kaže na nežnost čaja in izjemno globino nabiranja. Nežni brsti in listi so bogati z aminokislinami in polifenoli čaja.