Črni čaj Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Kratek opis:

Jiuquhongmei se imenuje "Jiuquhong", ki je še en pomemben tradicionalni izdelek za pest v okrožju Xihu in zaklad med črnimi čaji. Aroma ima prijetno sadno sladko aromo in aromo karamele, čajna juha je sladka in mehka, ima določeno gostoto, ima malo draženja ust in ima rahlo trpkost. Po pitju so usta očitno hladna. Svež in ljubek, kot bi videl sladko žensko Jiangnan.


Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Izvor Jiuqu Hongmei

Čaj iz rdečih sliv Jiuqu se proizvaja na bregovih reke Qiantang, na območjih Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang in Renqiao v jugozahodnem predmestju Hangzhouja. Imenuje se Jiuqu Oolong in spada v kategorijo črnega čaja.

Postopek proizvodnje rdeče slive Jiuqu

Standard za obiranje rdeče slive Jiuqu zahteva razvoj enega brsta in dveh listov; predela se z venenjem, valjanjem, fermentacijo, peko in drugimi postopki.

1. Sušenje
Pod določenimi pogoji bodo izsušeni sveži listi enakomerno izgubili pravo količino vode, tako da se zmanjša sila nabrekanja celic, kakovost listov pa postane mehka, kar je priročno za valjanje v trakove, kar ustvarja fizične pogoje za valjanje. Z izgubo vode se listne celice postopoma koncentrirajo in aktivnost encimov se poveča, kar povzroči določeno stopnjo kemičnih sprememb vsebine, ustvari kemične pogoje za fermentacijo in razprši travni plin.

2. Gnetite
Namen valjanja je zvijanje posušenih listov v trakove pod vplivom mehanske sile, popolno uničenje celičnih tkiv listov, prelivanje čajevega soka in polifenol oksidaza v listih v stiku s polifenolnimi spojinami in uporaba delovanje kisika v zraku, ki pospešuje Ko fermentacija napreduje, ker se gneteni čajni sok kondenzira na površini listov, se pri pripravi čajnih listov topne snovi raztopijo v juhi za povečanje koncentracije čajne juhe .

3. Fermentacija
Fermentacija je normalno venenje. Na osnovi valjanja je ključ do oblikovanja barve in dišave črnega čaja. Je glavni proces spreminjanja rdečih listov zelenih listov, povečuje aktivacijo encimov, spodbuja oksidativno kondenzacijo polifenolov in tvori edinstveno barvo in okus črnega čaja. V ustreznih okoljskih razmerah lahko liste popolnoma fermentiramo, zmanjšamo zeleni in trpek vonj ter ustvarimo močno aromo.

4. Pečenje
Trenutno običajno uporabljeni sušilni stroji Maocha vključujejo avtomatske sušilnike, sušilnike za roke in sušilne kletke. Druga vrsta črnega čaja se posuši dvakrat, prvo sušenje se imenuje Mao Huo, sredino pravilno razporedimo in posušimo, drugo sušenje pa imenujemo Foot Huo. Maohuo obvlada načelo visoke temperature in hitrosti, zavira aktivnost encimov, izgublja vlago v listih in se pravilno razprostira na sredini, da naredi vlago v listih. Prerazporedite, da se izognete sušenju zunaj in mokremu znotraj, vendar namaz ne sme biti predebel in čas ne sme biti predolg, sicer bo to negativno vplivalo na kakovost. Načelo nizke temperature in počasnega praženja bo obvladal nožni ogenj, vlaga pa bo občasno izhlapela, da se razvije aroma.


  • Prejšnji:
  • Naslednji:

  • Tukaj napišite svoje sporočilo in nam ga pošljite
    Tukaj napišite svoje sporočilo in nam ga pošljite
    Tukaj napišite svoje sporočilo in nam ga pošljite